祝大家成功做出來，但如果看完食譜還是做不出來，沒關係，你還是可以用訂的：https://shope.ee/frgPx7YTQ
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回美國的前一個禮拜，我弟推薦我一個超級好吃的餅乾品牌 But We Love Butter. 身為一個奶油控實在是無法形容這款餅乾驚為天人的美味。
到了美國之後，還是時時刻刻惦記著But We Love Butter圓餅的美味，但由於遠在台灣，恐怕是和But We Love Butter圓餅無緣了。
但後來轉念一想，不如來搜尋一下相關食譜吧！搞不好能自己做，於是我一開始搜尋「But We Love Butter食譜」結果是無功而返。後來又轉念一想，會不會But We Love Butter的食譜是基於某種傳統法式餅乾改良的呢？於是身為一個Google狂，我決定用我已知線索，「奶油」和「餅乾」做搜尋，結果真的被我找到了But We Love Butter圓餅的真身！
答案揭曉，But We Love Butter的餅乾原型原來是法國傳統甜點Palets Bretons，台譯不列塔尼酥餅，但其實我覺得這個翻譯有點不精準，因為Palets Bretons 其實是不列塔尼酥餅下的其中一個品種，其他法式餅乾像是Sablé Breton好像也翻成不列塔尼酥餅但其實是稍微不一樣的東西。
Breton Palet 是一種圓形脆餅。它很厚，大約 1.5 厘米，平均含有 20% 的奶油。它的法語名字來源於沙狐球遊戲的金屬圓球，其厚度與形狀都很相似。不要看But We Love Butter賣這麼貴，製作Breton Palet的材料與成分其實都是最基本便宜的食材：奶油，蛋黃，糖，蘇打粉。就這樣（雖然But We Love Butter是用比較高級的食材啦，但其實用平價食材也能做出相似的味道）
我在網路上找到了Breton Palet的食譜做了一遍，好吃是好吃但就是跟But We Love Butter的餅乾有點不一樣，後來經過一再的測試，發現問題就出在「奶油的比例」，我相信But We Love Butter做出最大的改良大概就是大大提升了Breton Palet食譜中奶油的比例，如前所述，傳統Breton Palet平均大概只含有 20% 的奶油，但要有But We Love Butter的奶油感，我們必須要大大大大大大地加重奶油的比例。
於是不斷地嘗試之後，我找到了最近But We Love Butter圓餅的奶油比例，我會把材料列在以下食譜，這個食譜奶油大概佔了麵團整整快1/2的重量ＸＤ
問題就是，這麼一來，由於奶油含量太高，麵團的可操作性就會降低，所以在過程中就必須一直把麵團放回冷凍庫再拿出來。如果想要有沙狐球金屬扁圓球的形狀，烤的時候也一定要用烘焙環（Pastry Ring)，否則麵團遇熱馬上扁掉（不過也是另一種有趣的變體，吃過味道也不錯，但就沒有But We Love Butter圓餅的厚實滿足感），我會把步驟放在下方食譜，另外由於步驟有點複雜，我來做了個影片講解（影片中我還加了紅甜椒粉，看個人喜好決定要不要加囉）：
我在蝦皮找到了一個滿接近的烘焙環：https://shope.ee/99qFg5ZDbX
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影片：But We Love Butter 奶油圓餅原型食譜（奶油紅甜椒口味版本）(直接播放就會有你所使用的語言的字幕）
如果字幕沒有出現或字幕非你所使用的語言，請到youtube頁面並使用ＣＣ字幕。
第一次做的時候不信邪沒有使用烘焙環，想說冷凍之後就可直接烤，結果預熱直接融化變成扁餅乾（還是很好吃啦）
使用與不使用烘焙環的成品比較
好啦現在廢話不多說進入食譜吧！所以But We Love Butter 餅乾到底該怎麼做呢？ 以下是But We Love Butter 餅乾做法和成分：
But We Love Butter 原型餅乾食譜
影片：But We Love Butter 奶油圓餅原型食譜（奶油紅甜椒口味版本）(直接播放就會有你所使用的語言的字幕）
如果字幕沒有出現或字幕非你所使用的語言，請到youtube頁面並使用ＣＣ字幕。
所需材料
- 無鹽奶油150公克（約1又1/4條），切成塊先放在室溫軟化
- 中筋麵粉120公克
- 糖粉70公克
- 泡打粉 一茶匙
- 兩個蛋黃
- 鹽半茶匙
- 水適量
作法
- 將奶油切塊在室溫下放置60分鐘，直到它變得非常柔軟。
- 在一個大碗中，放入兩個蛋黃打散，用湯匙撈出1/4放在一旁之後當蛋液塗層。
- 將糖粉篩入碗中，攪拌至蛋黃與糖粉的混合物變白變稠。
- 將步驟1軟化的奶油加入步驟3的混合物中，攪拌至完全混合，看不到塊狀奶油為止。
- 將麵粉、鹽和泡打粉篩入步驟4中，攪拌至完全看不到麵粉顆粒。
- 取出一片大片保鮮膜，將步驟5的麵團用保鮮膜包起來，並放入冰箱「冷藏」20分鐘發酵（由於奶油含量太高，此時的麵團會非常難以控制而且黏手，是正常現象）
- 20分鐘後，步驟6的麵團放入「冷凍庫」15分鐘，這個步驟能讓高奶油的麵團變得好控制。
- 將麵團從冷凍庫中取出，在兩張烤盤紙之間擀成約1.5 厘米厚，然後再冷凍20分鐘。
- 將麵團從冷凍庫中取出，用直徑約 6 厘米的原型餅乾模將麵團切成圓形，放在鋪好烤盤紙的烤盤上前，面對烤盤的面可以再圖一層奶油避免沾黏
- 將小圓麵團盤放在烤盤上，每塊餅乾之間留一點空間。
- 在餅乾上刷上蛋液(步驟2保留的1/4蛋液加約一茶匙水），用叉子畫出自己想要的圖案，再冷凍 20 分鐘。同時可以先預熱烤箱到華氏320度（約攝氏160度）
- 將烘焙環內側塗上一層奶油。
- 將冷凍過後的小圓麵糰取出，用烘焙環圍住小圓麵團，再放入烤箱烘烤約22分鐘
- 取出烤盤脫模，再烤5分鐘，並取出餅乾冷卻就完成了！
