影片：神秘果：功效、吃法、副作用、安全食用量
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什麼是神秘果？神秘果有什麼功效或效果？
這個問題可以通過維基百科的 Synsepalum dulcificum 條目 和 大英百科全書的「神秘果」條目獲得解答。
神秘果，也稱為奇蹟果或 Synsepalum dulcificum，是一種原產於熱帶非洲的植物。 它屬於番荔枝科，在生物學分類上屬於植物界杜鵑花目。 它的其他通用名稱包括神奇蹟果和蜜拉聖果。
神秘果以其將酸味食物的味道變成甜味的獨特特性而聞名。 神秘果之所以能產生如此神秘的功效是因為在其漿果中有一種叫做神秘果蛋白（miraculin） 的糖蛋白分子，當吃水果的肉質部分時，它會附著在舌頭的味蕾上。
在中性 pH 值的狀況下，神秘果蛋白（miraculin）會附著並阻斷味覺受體，但當食用酸味食物導致 pH 值降低時，神秘果蛋白會激活甜味受體，進而產生甜味。 這種能改變主觀味道的效果可持續約 30 分鐘左右，直到神秘果蛋白被唾液稀釋並沖刷掉為止。 然而，值得注意的是，神秘果本身的含糖量其實很低，只有淡淡的甜味。
神秘果已經被人類使用了幾個世紀，尤其是在西非。 18 世紀，歐洲探險家 Chevalier des Marchais 首次將它的存在記錄了下來。 在美國，有人試圖將這種水果商業化，因為它具有使非甜食變甜而不產生熱量的獨特性。 然而，美國食品和藥物管理局將神秘果歸類為食品添加劑，並要求提供安全證據，這限制了其商業用途。
今天，在熱帶西非，神秘果被用來給棕櫚酒增甜並改善酸玉米麵包的風味。
它還用作各種飲料和食品的甜味劑和調味劑，例如啤酒、雞尾酒、醋和泡菜。
但是，自 2011 年以來，美國禁止從台灣進神秘果（和神秘果蛋白）， 因為 FDA 定為其為“非法未申報的甜味劑”。 反之，2021 年，西班牙的 Baïa Food Co. 獲准將神秘果果乾投放歐盟市場的許可。
值得一提的是，匙羹藤和 Thaumatococcus daniellii 等其他物種有時也被稱為神秘果或奇蹟果，因為它們也能夠改變食物的味道。
此外，在科學研究中，已經開發出產生神秘果蛋白的轉基因番茄植物。
一個例子是發表於 2010年農業與食品化學雜誌標題為“Production of Recombinant Miraculin Using Transgenic Tomatoes in a Closed Cultivation System” 的研究。
在這項研究中，研究人員建立了一個特殊的系統來種植轉基因番茄，這種番茄可以產生神秘果蛋白，一種可以使酸味食物變甜的蛋白質。 他們控制光照、溫度和二氧化碳的量以幫助番茄生長良好。
西紅柿在這些條件下茁壯成長並結出大量果實 – 每株植物的鮮重超過 270 克。 研究人員發現，每克鮮重的西紅柿可以產生高達 90 微克的神秘果蛋白。
該團隊比較了在這種特殊系統中種植的蕃茄與在網狀溫室中種植的番茄產生的神秘果蛋白的數量，這是另一種常見的番茄種植方式。 他們發現，在受控系統中種植的轉基因番茄產生的神秘果蛋白數量更穩定，表明這種方法是種植這些番茄的更好方法。
最後，研究人員計算出，在一年內，他們可以從 1,000 平方米的面積上收穫約 45 噸鮮番茄和約 4 公斤神秘果蛋白。
簡單來說，此方法可用於可靠地生產大量的神秘果蛋白。
您可能已經註意到神秘果很有趣，而政府喜歡禁止有趣的東西。 所以
神秘果是合法的嗎？一天能吃多少神秘果是安全的？
這個問題可以通過一篇由 New Food Magazine 出版標題為“Miracle berry – developing its promise” ，這是一份數字出版物，內容涵蓋全球食品和飲料行業的一系列主題，包括食品安全、新技術、法規更新、科學研究和產品創新。
根據這篇文章，在美國，神秘果蛋白被認為是一種食品添加劑，由於安全數據不足，不具有 GRAS（公認安全）的批准。
美國食品和藥物管理局 (FDA) 曾拒絕批准神秘果最為食品添加劑的申請。 然而，神秘果的種植和銷售是合法的，利用其改變風味的特性的主題派對也在酒吧、餐館和酒店越來越受歡迎。
在歐盟，神秘果沒有特定的法律列管的情況。 然而，神秘果被列在歐盟新食品清單。 歐洲食品安全局 (EFSA) 的營養、新型食品和食品過敏原小組公告指出，神秘果的凍乾果實（又名冷凍乾果）是可安全用於食品補充劑，最大可安全食用量為 0.7 克/天，不包括孕婦和哺乳期婦女。這是因為這些亞組的可用科學數據不足。在日本，奇蹟漿果的銷售沒有任何限制。
儘管有這些地區法規，但由於缺乏廣泛的科學研究，奇蹟漿果並未被普遍批准為食品添加劑。
儘管如此，它們在亞洲、美國和拉丁美洲廣泛種植，並以各種形式提供，包括新鮮和乾果、果汁、果籽油、凍乾 含有神奇蛋白的粉末、水果罐頭和 神秘果片劑。
神秘果有副作用嗎？
這個問題可以通過一篇標題為“神秘果的副作用s” 發布者Livestrong.com，這是一個健康網站。
根據這篇文章，神秘果通常被認為是安全的，副作用極小。 但是，可能會出現一些潛在的副作用，包括：
- 過度食用酸性食物：神秘果中的活性成分神秘果蛋白（miraculin）會改變味覺，使酸味食物變甜。 這可能會鼓勵人們比平時更多地食用這些食物。 這可能是有害的，會導致胃部不適或胃灼熱等問題，尤其是在過量食用高酸食物的情況下。
- 持久的味覺改變：神秘果蛋白（miraculin）的味覺改變效果有時會有持續時間比預期的要長的狀況，在極少數情況下可達 18 小時。 這可能會導致一些人感到焦慮，儘管這種影響是暫時的。
- 非預期的味道增強：正常狀態下神秘果會提升酸味食品的甜味，但也有其他風味（例如鹹味）增強的情況，這對於那些不喜歡的人來說可能會引發焦慮，因為你可能不會預料到這種效果。
- 對兒童的潛在風險：雖然神秘果蛋白（miraculin）不能掩蓋有害物質的苦味，但由於神秘果引起的甜味改變了各種物質的真實味道，神秘果的味道改變作用可能會提高兒童攝入有害物質的風險，
總體而言，雖然奇蹟漿果通常被認為是安全的，但應考慮這些潛在的副作用，尤其是在食用味道濃烈或含有潛在有害物質的食物時應特別小心。