Video: ¿Por qué los hongos son importantes para la cadena alimentaria? y la industria alimentaria?
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Charles Darwin escribió una vez en “Sobre el origen de las especies”, “Es interesante contemplar un banco enredado, vestido con muchas plantas de todo tipo, con pájaros cantando en los arbustos , con varios insectos revoloteando y con gusanos arrastrándose por la tierra húmeda”.
No sé ustedes, pero por alguna razón, la primera vez que lo leí pensé mucho en los hongos.
Entonces, hoy, exploremos el propósito de estos humildes organismos en la gran cadena alimenticia con PAA.
Hola, soy Shao Chieh Lo, bienvenido a What people also ask, donde busco algo aparentemente obvio y comparto con ustedes algo de su PAA, también conocido como People Also Ask, que es una función que le dice lo que otras personas están buscando en Google que se relaciona con su consulta
La consulta de hoy es “¿Por qué los hongos son importantes para la cadena alimenticia? y la industria alimentaria”
Comencemos con nuestra primera pregunta
¿Por qué las setas son importantes en la cadena alimentaria?
Primero quiero establecer que los Fungi y las setas están relacionados pero no son lo mismo.
Fungi es una clasificación amplia bajo el reino Fungi, que incluye varios microorganismos como levaduras, mohos y hongos. En otras palabras, hongos es el término general que abarca una amplia gama de organismos, incluidos los hongos.
Los hongos, por otro lado, son los cuerpos fructíferos de ciertos hongos. Son las estructuras reproductivas visibles que algunos hongos producen para liberar esporas para la reproducción. No todos los hongos forman hongos, pero todos los hongos son parte del reino de los hongos. Entonces, mientras que los hongos son un tipo de hongos, no todos los hongos son hongos.
Entonces, cuando preguntamos por qué los hongos son importantes para la cadena alimenticia. En realidad, nos preguntamos por qué los hongos en general son importantes para la cadena alimentaria.
Según un artículo titulado ¿Qué papel juegan los hongos en las cadenas alimentarias? Publicado por Sciencing.com, que es un sitio web educativo que ofrece una amplia variedad de artículos y recursos sobre diversos temas científicos, como biología, química, física, ciencias de la tierra y ciencias ambientales.
Las setas y los hongos son muy importantes en la naturaleza porque ayudan a limpiar el medio ambiente. Actúan como el sistema de reciclaje de la naturaleza, descomponen plantas y animales muertos y devuelven nutrientes al suelo. Este proceso garantiza que todo en la cadena alimentaria se desarrolle sin problemas.
Es un concepto muy simplificado, pero podemos entender la cadena alimenticia de esta manera; comienza con productores primarios como las plantas, que utilizan la luz solar para producir su propio alimento a través de un proceso llamado fotosíntesis. Los herbívoros, o animales que se alimentan de plantas, son el siguiente eslabón de la cadena, seguidos de los carnívoros que se alimentan de otros animales. Eventualmente, todos los organismos vivos mueren y los descomponedores, como los hongos y las bacterias, descomponen los restos y reciclan los nutrientes de regreso al ecosistema.
Las setas y los hongos actúan como descomponedores, descomponen la materia orgánica muerta y devuelven los nutrientes vitales al suelo. En esta función, ayudan a completar el ciclo de la cadena alimentaria, lo que permite que comiencen nuevas cadenas alimentarias. Los hongos son particularmente importantes en los ecosistemas leñosos, donde descomponen componentes vegetales como la lignina y la celulosa. Al devolver nitrógeno al suelo en forma de nitrato de amonio, proporcionan un nutriente necesario para la supervivencia de las plantas.
Aunque los hongos pueden parecer plantas, no son lo mismo. Los hongos no pueden producir su propio alimento a partir de la luz del sol como pueden hacerlo las plantas. En cambio, obtienen su comida descomponiendo cosas muertas. Hay muchos tipos diferentes de hongos, como hongos, mohos e incluso algunos que trabajan junto con las algas para crear líquenes.
Los hongos son excelentes para reciclar nutrientes en un ecosistema. Sin ellos, tendríamos montones de hojas muertas, ramas y otros desechos por todas partes. Descomponen las cosas duras en las plantas y devuelven nutrientes importantes, como nitrógeno, al suelo. Esto ayuda a las plantas a crecer y fortalece toda la cadena alimenticia.
Algunos hongos incluso se unen a las plantas para ayudarlas a obtener los nutrientes que necesitan. Por ejemplo, en una relación simbiótica llamada micorriza, los hongos viven dentro de las raíces de las plantas. La planta le da alimento a los hongos en forma de carbohidratos, y los hongos le dan a la planta nutrientes importantes como el fósforo. Este trabajo en equipo ayuda a mantener todo equilibrado en el ecosistema.
Sin embargo, no todos los hongos son útiles. Algunos pueden dañar o matar las plantas y otros producen toxinas peligrosas que pueden dañar a los animales y las personas. Pero, en general, las setas y los hongos desempeñan un papel crucial para mantener limpio el medio ambiente y asegurarse de que la cadena alimentaria funcione como debería.
Ya basta de la cadena alimenticia, ¿qué hay de la comida en general? entonces
¿Cuáles son los beneficios de los hongos en la producción de alimentos?
Según una revisión científica titulada “Los hongos como Fuente de alimento” publicado en Microbiology Spectrum:
Los hongos juegan un papel importante en la elaboración de los alimentos y ofrecen muchos beneficios. Uno de estos beneficios proviene de los nuevos tipos de levaduras que se utilizan para hacer cervezas lager, como S. eubayanus. Estas levaduras se pueden combinar para crear nuevos híbridos que crecen bien en diferentes temperaturas, fermentan rápidamente y le dan a la cerveza un olor y sabor agradables. También pueden manejar mejor el estrés, lo que les ayuda a sobrevivir el proceso de elaboración.
Otro hongo especial es A. oryzae, que se ha utilizado en Japón durante siglos para preparar bebidas, salsas y condimentos tradicionales. A. oryzae es muy buena para producir proteínas y se usa mucho en la biotecnología moderna para producir enzimas. Este hongo juega un papel clave en la descomposición de las proteínas y el almidón durante la fermentación, lo que ayuda a crear el color, el sabor y el olor de los alimentos fermentados. A. oryzae también convierte el almidón en azúcares simples, lo cual es importante para el proceso de fermentación.
La oryzae es segura para usar en los alimentos porque, cuando se manipula adecuadamente, no produce toxinas peligrosas. Está estrechamente relacionado con otro hongo llamado A. flavus, y ambos tienen genes que los ayudan a descomponer muchos compuestos diferentes durante la fermentación. A. oryzae ha pasado por un proceso llamado domesticación, donde los humanos lo han seleccionado por rasgos específicos a lo largo del tiempo. Esto ha llevado a cambios en los genes que juegan un papel en la descomposición de las proteínas y los carbohidratos, dando a los productos alimenticios un sabor único.
Algunos de los alimentos más notables hechos con A. oryzae incluyen:
- Sake: una bebida alcohólica japonesa tradicional hecha de arroz fermentado. A. oryzae ayuda a descomponer el almidón del arroz en azúcares simples, que luego se fermentan con levadura para producir alcohol.
- Miso: Pasta de soya fermentada comúnmente utilizada como condimento en la cocina japonesa. A. oryzae se utiliza para descomponer las proteínas y los carbohidratos de la soja, lo que da como resultado una pasta sabrosa y nutritiva.
- Salsa de soja japonesa (Shoyu): un condimento popular elaborado con una mezcla de soja fermentada, trigo tostado, sal y agua. A. oryzae juega un papel en la descomposición de las proteínas y los carbohidratos en la soja y el trigo, contribuyendo al sabor y aroma distintivos de la salsa de soja.
- Amazake: una bebida tradicional japonesa dulce, sin alcohol, hecha de arroz fermentado. A. oryzae ayuda a convertir el almidón del arroz en azúcares, creando un sabor dulce y una textura espesa.
- Mirin: un dulce vino de arroz para cocinar japonés que se usa para agregar sabor y una apariencia brillante a los platos. A. oryzae participa en el proceso de fermentación, descompone el almidón del arroz en azúcares y contribuye al perfil de sabor único de mirin.
En resumen, hongos como las nuevas levaduras cerveceras lager y A. oryzae ofrecen muchos beneficios en la producción de alimentos. Ayudan a mejorar la fermentación, manejan mejor el estrés y crean sabores y olores únicos en los productos finales.
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